18名中毒患者在醫(yī)院經(jīng)吸2、注射小劑量亞甲藍(lán)和大劑量VitC等治療后，均痊愈。
6討論6.1根據(jù)流行病學(xué)調(diào)、臨床特征及化驗室檢測結(jié)果分析，這是一例典型的亞硝酸鹽食物中毒，是將亞硝酸鹽誤作食堿而引起的，其引起中毒的根本原因是學(xué)校食堂對亞硝酸鹽的管理不規(guī)范，沒有按規(guī)定做到專人保管、專庫（柜）存放、設(shè)明顯標(biāo)志，而是隨地擺放、隨意取用。另外，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生知識、識別能力差也是導(dǎo)致這一中毒事件的又一重要原因。
6.2大麥粥是江南地區(qū)夏季傳統(tǒng)食品，具有消暑、開胃的作用，亞硝酸鹽中毒事件時有報道，但把亞硝酸鹽誤作食堿而引起的食物中毒尚未見報道，為了防止此類事件再次發(fā)生，建議如下。6.2.1建立健全亞硝酸鹽的購買、保管、使用制度，管理上做到專庫（柜）存放，專人保管，專人使用，標(biāo)志明顯，嚴(yán)禁與食品混放。
6.2.2廣泛進(jìn)行食品衛(wèi)生知識宣傳和培訓(xùn)，特別是對季節(jié)性的重點食品的衛(wèi)生知識宣傳，使食品從業(yè)人員具備一定的識別能力。
6.2.3加強(qiáng)對亞硝酸鹽的監(jiān)督管理，在對熟鹵肉、肉及肉制品杜絕誤用亞硝酸鹽引起的食物中毒事件的發(fā)生。
收稿：2000-09-05（本文編輯：張兵）食品包裝使用非食品用塑料袋的調(diào)查分析鐵建林（甘肅省蘭州市西固區(qū)衛(wèi)生防疫站，730060）中國圖書資料分類號：R155：B文章編號=我國現(xiàn)處于逐步向食品包裝化過渡時期，食品包裝材料在食品加工、運(yùn)輸、銷售及家庭使用中占有重要位置，但現(xiàn)在在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中，使用非食品用塑料袋的情況較為嚴(yán)重。
1調(diào)查對蘭州市西固區(qū)的200家街頭食品、熟肉制品、糕點類食品使用包裝材料的調(diào)中，有182戶使用塑料包裝，主要是用塑料袋盛放熟肉、糕點和套在餐具上使用，有138戶使用廉價的非食品用塑料袋，有76戶不知道塑料袋還分食品用和非食品用，在對塑料袋的來源調(diào)查中，得知它們大多為周邊地區(qū)個體加工點生產(chǎn)的回收再生塑料袋。
結(jié)果回收再生塑料制品在食品包裝中使用情況嚴(yán)重，以及人們對塑料制品的使用條件、范圍和對人體的危害了解不多。
3分析3.1回收塑料3.1.1由于回收來源復(fù)雜，種類繁多，就難于保證洗凈回收容器上的殘留物，再生加工中為適應(yīng)生產(chǎn)工藝的需要和掩蓋色澤缺陷，又加人大量的穩(wěn)定劑、潤滑劑、增塑劑、著色劑等，使之又增加了添加劑的毒性物質(zhì)和重金屬鉛的含量，固而再生塑料制品禁止用于盛放食品。
3.1.2個體加工點設(shè)備陳舊，工藝比較落后，衛(wèi)生狀況差，使之加工再生塑料的聚合度不一，而含有未聚合的大量聚乙烯、酚等有毒有害單體和病菌、病毒，生產(chǎn)出后又未經(jīng)過嚴(yán)格的微生物學(xué)和化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)測試、檢驗從而使衛(wèi)生安全問題更為嚴(yán)重。
3.1.3再生塑料價格低廉和生產(chǎn)經(jīng)營戶安全意識淡薄，使再生塑料在食品包裝中被大量使用。
3.2使用條件范圍由于塑料袋應(yīng)用廣泛、種類繁多、生產(chǎn)工藝不同，使之化學(xué)性質(zhì)差異較大，在接觸食品后向食品中滲人的化學(xué)成分復(fù)雜，在衛(wèi)生安全性方面存在較多問題，因而禁止盛放食品。有些低聚合度的塑料成分可溶于油脂，而不能長期盛放油脂，有些在溫度、油脂、酸度等不同方面作用下，使一些未參加聚合的聚乙烯、酚、甲醛等游離單體添加劑的有毒有害物質(zhì)，重金屬等成分向食品滲透，使食品產(chǎn)生蠟味，增加毒性、影響感官性狀。
3.3對人體的危害長期使用毒性較強(qiáng)，含鉛高或再生塑料制品，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼、肝臟和DNA等產(chǎn)生損害、病變和突變，引起指端動脈痙攣癥、脂端溶骨癥、肝血管肉瘤、鉛中毒、基因突變等病癥，以及不衛(wèi)生塑料表面的病菌、病毒對人們的身體健康造成危害和流行病的傳播。
3.4還有一個值得注意的環(huán)保問題，廢塑料回收利用再生過程中，對大氣環(huán)境和人類健康具有巨大的潛在危害。
4防治對策4.1加大對食品包裝材料的衛(wèi)生知識宣傳工作，使人們能更深更多地認(rèn)識再生塑料在食品包裝中使用對人體的危害和各種塑料制品的使用條件及范圍。
4.2加強(qiáng)對食品包裝材料的監(jiān)督、監(jiān)測，使食品用塑料必需符合國家標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)經(jīng)營戶禁止使用再生塑料制品包裝食品。
4.3加強(qiáng)食品從業(yè)人員上崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，提篼職業(yè)道德素質(zhì)，不再使用非食品用塑料包裝食品。
4.4聯(lián)合工商、環(huán)保等有關(guān)部門綜合執(zhí)法，加大對私營黑窩點和銷售廉價再生塑料制品的整頓工作。
4.5建議生產(chǎn)合格的食品用塑料制品的廠家在產(chǎn)品上有明顯食品用標(biāo)識，使人們分清使用。
4.6幫助生產(chǎn)、銷售合格食品用塑料制品的廠家、公司建立銷售網(wǎng)，使再生塑料和不安全的塑料在食品包裝中無銷售市場，確保人民的身體健康。
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